Morská voda obsahuje veľa soli ( 32 až 43 gramov v 1 litri), preto nie je vhodná na pitie a zavlažovanie. V mnohých južných krajinách sa prejavuje nedostatok pitnej vody napriek tomu, že hraničia s morom. Obyvatelia získavajú pitnú vodu odsoľovaním morskej vody. Ako možno z roztoku soli získať pitnú vodu? Vyparovaním oddelíme vodu, ktorá uniká ako vodná para. Tá sa zachytáva v špeciálnej aparatúre, kde sa znovu skvapalní.